Ancêtre des agrumes en méditerranée. C’est un fruit semblable au citron (importé au Moyen Age de Chine), particulièrement parfumé mais peu juteux. L’Etrog est une des quatre espèces constituant le Loulav de Soukot  . Il symbolise le cœur humain et le juif accompli. Il est censé être sans aucun défaut et peu donc atteindre un prix très haut pour la fête.